飯很多人吃過，但是很多人不知道怎樣煮出來的米飯.好吃。

大多數人煮飯都用電飯煲，半斤米煮好了只有米飯。但是在南方農村，像廣東,江西,湖北柴火灶煮出來的米飯，半斤米好了卻多了兩樣東西，一個是鍋巴一個是米湯，二者結合是一種美食，是一種味道，只有在鄉下老家才能吃得到。

那是如何做的呢?來給大家說說。

1、淘米：把米淘好放在容器里備用。

2、點火：用柴火把灶里點著。

3、下鍋：

步驟一：將淘好的米倒入鍋中；

步驟二：然后加水(和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水)；

步驟三：蓋上鍋蓋。4、燒火：蓋上鍋蓋之后，需要在灶里燒大火，將鍋里煮沸。鍋里沸騰了，就要馬上打開鍋蓋，如果遲了.后煮出來的飯很稀。

舀湯：

步驟一、當鍋里煮沸后，打開鍋蓋；

步驟二、用鏟子舀一點米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會兒，不超過一分鐘。

步驟三、用鐵瓢將多余的米湯舀起來倒在湯盆里裝著；

步驟四、用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然后用筷子在米飯中間插幾筷子；

步驟五、蓋上蓋子。

5、加火，退火：

蓋上鍋蓋后需要燒大火，火焰需要均勻的接觸鍋底?；馃臅r間可以根據兩個決定，一是聽，二是聞。如果聽見鍋里發出噼里啪啦的聲音，就說明開始炸鍋巴了，過二三十秒就可以把火熄掉。如果聞到糊了的味道就說明飯已經糊了，這時還不退火，鍋巴就吃不了。 6、燜飯：燜飯很簡單，就是退火之后，不要立刻打開鍋蓋，大概過個十幾分鐘再開鍋。

7、開鍋：

步驟一：把飯盛起來；

步驟二：把鍋巴盛起來或者把米湯倒進鍋里(鍋巴和稀飯只能二選一)。